Spécificité de la viande de bison
Une bonne viande de Bison se distingue par sa tendreté, sa couleur rouge très fonçée et son goût boisé. Le bison est une viande peu grasse et très riche en portéines. Elle cuit donc plus rapidement que le Boeuf.
Le bison produit une viande
reconnue pour sa tendreté et ses valeurs
diététiques. C'est une viande de couleur rouge très foncé qui a des taux de
graisse et de cholestérol très bas. La viande de bison est
très peu calorique tout en étant une
excellente source de protéines. Elle est aussi une excellente source de fer
nécessaire à notre bonne santé.
Les valeurs nutritives de la viande de bison en font un
aliment très adapté au régime des sportifs, des femmes enceintes et des
personnes âgées.
La viande de bison n'a pas un goût fort comme on peut le trouver chez certains
gibiers. C'est une viande qui se rapproche un peu du boeuf avec des saveurs
fumées et boisées en fond de bouche.
Tableau comparatifs des valeurs nutritionnelles
|
Graisses (g)
|
Protéines (g)
|
Calories (kcal) |
Cholestéroles (mg)
|
Fer (mg)
|
Bisons |
2.42 |
29.01 |
143 |
82 |
3.42 |
Boeuf |
8.09 |
28.48 |
201 |
86 |
2.99 |
Poulet |
9.66 |
28.39 |
212 |
86 |
1.10 |
Porc |
2 |
26.07 |
158 |
86 |
0.60 |
Saumon |
12.35 |
|
206 |
86 |
0.34 |
|