Il y a environ une trentaine d'élevage en France. leur taille varie d'une dizaine de bisons à 300.
Le cheptel français compte environ 1500 têtes. Les élevages sont répartis dans toute la France.
Il n'y a pas de filière nationale pour la viande de bison, chaque producteur s'occupe de la commercialisation en fonction de son exploitation et de ces objectifs : vente en gros, au détail, marchés, restaurants...
Le bison suscite un intérêt important auprès du public, de ce fait certains éleveurs font de l'accueil à la ferme sous forme de visites, ferme auberge, boutique à la ferme. Le bison participe ainsi au dynamisme des zones rurales.
La production française peut être évaluée à partir du nombre de bisons abattus soit environ 200 animaux en 2007 (source BDNI Institut de l'élevage), on peut donc l'estimer à 60 t (carcasse).
Localisation des élevages de l'association sur la carte de France : Clic ici .
Voir la présentation des élevage de l'association : Clic ici .
EVOLUTION DU NOMBRE DE BISONS EN FRANCE
Année |
Effectif |
2001 |
873 |
2002 |
903 |
2003 |
1275 |
2004 |
1409 |
2005 |
1511 |
2006 |
1458 |
Départements comportant des bisons au 1/1/2007
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