Journées du 5, 6 et 7 mars 2007 en ARLES
Lundi 5 mars :
C'est
sous un soleil radieux que tout le monde est arrivé au Centre Maeva Camargue en
Arles pour l'assemblée générale "Bison de France".
Après
les retrouvailles et présentations de chacun, la réunion s'est déroulée dans la
bonne humeur et dans la chaleur.
A
l'issue de cette réunion et après une
petite pause bien méritée au soleil, monsieur …………….. est venu nous parler de
l'élevage de taureaux de combat et de Camargue. Nous en avons appris un peu
plus sur la contention, l'abattage, la transformation et la commercialisation
de ces animaux, ainsi que sur la filière AOC dont bénéficie la production de
taureaux de Camargue.
Après
avoir ingurgités toutes ces informations, nous avons clos cette assemblée
générale par un apéritif apprécié de tous. L'occasion de se rapprocher et
d'échanger encore… quand un éleveur de bisons rencontre un autre éleveur de
bisons, qu'est-ce qu'ils se racontent ???
A
20h, nous nous sommes quasiment tous retrouvés au restaurant du centre pour un
bon repas copieusement arrosé !!! Ce fut une excellente soirée pour tous. La
bonne humeur est de mise chez les éleveurs de bison et nous fûmes les derniers
à quitter la salle.
Mardi 6 mars :
Après
un copieux petit déjeuner au centre, nous sommes tous partis visiter un élevage
de taureau de combat à Saint Martin de CRAU chez la famille GRANIER.
Cette visite
nous à permis de découvrir le monde de la toromachi et en particulier l’élevage
de ces taureaux. L’objectif de l’éleveur est de produire des taureaux avec de
l’agressivité, de la bravoure, du courage et de l’élégance pour les corridas
les plus prestigieuses. Nous avons rencontrer un éleveur passionné et donc
passionnant qui travaille beaucoup la sélection de ces animaux pour obtenir une
lignée d’animaux répondant à ces critères. Moins d’une dizaine de taureaux de 4
ans (catégorie la plus noble en corrida) sortiront de cet élevage chaque année
pour une centaine de vaches en production. Autant dire que beaucoup de
patience, de passion, d’expérience et d’observation sont nécessaire pour percer
dans ce milieu de la corrida…
Nous avons
beaucoup apprécier cette chance de pénétrer et de connaître ce type d’élevage
rare et impressionnant.
Pour
le déjeuner, nous nous sommes retrouvés autour d'une très bonne table, dans une
auberge de Saint Martin de CRAU. A l'issue de ce déjeuner, certains amis
éleveurs sont repartis dans leur contrée, ne pouvant hélas s'absenter plus
longtemps.
Le
début d'après-midi, pour les autres, fut consacrée à la visite d’un abattoir et
d'un atelier de découpe et de transformation spécialisé dans la viande de
taureau.
Ces deux
journées se sont déroulées dans une très bonne ambiance, elles furent riches
d’échanges et de discutions très variées. Vivement la prochaine édition…
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