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Il y a environ une trentaine d'élevage en France. leur taille varie d'une dizaine de bisons à 300.

Le cheptel français compte environ 1500 têtes. Les élevages sont répartis dans toute la France. 

Il n'y a pas de filière nationale pour la viande de bison, chaque producteur s'occupe de la commercialisation en fonction de son exploitation et de ces objectifs : vente en gros, au détail, marchés, restaurants...

Le bison suscite un intérêt important auprès du public, de ce fait certains éleveurs font de l'accueil à la ferme sous forme de visites, ferme auberge, boutique à la ferme. Le bison participe ainsi au dynamisme des zones rurales.

La production française peut être évaluée à partir du nombre de bisons abattus soit environ 200 animaux en 2007 (source BDNI Institut de l'élevage), on peut donc l'estimer à 60 t (carcasse).

Localisation des élevages de l'association sur la carte de France : Clic ici .

Voir la présentation des élevage de l'association : Clic ici .

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 EVOLUTION DU NOMBRE DE BISONS EN FRANCE
 Année  Effectif
 2001 873 
 2002  903
 2003  1275
 2004  1409
 2005  1511
 2006  1458

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    

Départements comportant des bisons au 1/1/2007

 

 

 

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